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以下试题来自02516食品生物化学题库

单项选择题脂肪酸在体内最主要的氧化方式是

A.α-氧化
B.β-氧化
C.γ-氧化
D.ω-氧化

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1血?#26725;?#24230;大于可以在尿中检出糖

A.7080mg/100ml
B.80160mg/100ml
C.160180mg/100ml
D.180mg/100ml

2酶在食品工业中的应用有害的是

A.牛奶发酵制成酸奶
B.腌咸菜
C.植酸酶分解植酸
D.啤?#21697;?#37237;

3可用于亲子鉴定的机体成分是

A.脱氧核糖核酸
B.核糖核酸
C.氨基酸和蛋白质
D.脂肪酸

4酶原激活将影响到酶蛋白质的

A.一级结构
B.二级结构
C.三级结构
D.四级结构

5属于维生素物质的是

A.抗坏血酸
B.亚油酸
C.多肽
D.DNA